Pulpo Cocido en Rodajas

Rodaja de Pulpo cocido de 1cm de grosor, con o sin cabeza (opcional).

Nombre científico: Octopus vulgaris

Origen:

-Rías gallegas (FAO 27 Atlántico Noroeste)

-Dakhla (FAO 34 Atlántico Centro Este)

Tipo de pesca: Extractiva, con trampas y poteras

Ingredientes: Pulpo cocido natural, agua de glaseo OPCIONAL (0%, 10%, 15% ±2%).

	Peso tentáculos cocidos
T1	0,300	kg/tentáculo
T2	0,200-0,300	kg/tentáculo
T3	0,140-0,200	kg/tentáculo
T4	0,100-0,140	kg/tentáculo
T5	0,080-0,100	kg/tentáculo
T6	0,055-0,080	kg/tentáculo

 

CONGELADO:

En congelador sin estrellas: 3 días

*                                           1 semana

**                                         1 mes

*** ó ****                           (A -18ºC) 18 meses desde la fecha de elaboración

 

PASTEURIZADO Y REFRIGERADO:

Entre 0ºC y 4ºC, 90 días desde la fecha de fabricación

 

Información Nutricional	Por 100 gr	% de la IR* por 100g
Valor Energético	329Kj/78Kcal	4%
Grasas	1g	1%
de las cuales saturadas	0,2g	1%
Monoinsaturadas	0,2g
Poliinsaturadas	0,2g
Hidratos de carbono	2,2g	1%
de los cuales azúcares	0g	0%
Proteínas	15g	30%
Sal	0,58g	10%

* Ingesta de referencia de un adulto medio (8400kj/2000kcal).
El contenido de Omega3 por 100g es de 240mg.

ENVASE:

*Bolsa de plástico cerrada de 5kg de rodaja a granel

*Bolsa de vacío de 1kg de rodaja a granel

*Bandeja de 400gr termosellada

*Bandeja de 250gr termosellada

*Bandeja de 200gr termosellada

*Bolsa de vacío de 175gr de rodaja

EMBALAJE:

Caja de cartón master etiquetada a peso fijo

 

*Bolsa plástica de 5kg de rodaja a granel	1	bolsas/caja
*Bolsa de vacío 1kg de rodaja a granel	5	bolsas/caja
*Bandeja de 400gr termosellada	8	bandejas/caja
*Bandeja de 250gr termosellada	14	bandejas/caja
*Bandeja de 200gr termosellada	14	bandejas/caja
*Bolsa de vacío de 175gr de rodaja	20	bolsas/caja

 

Cliente objetivo: Distribuidores, canal HORECA y venta al por menor

 

Uso previsto: Sacar del envase 2 minutos antes de su uso (previamente descongelado si fuera el caso), y presentar al gusto.